SOPARNIK
Soparnik je pita od blitve, specijalitet iz dalmatinskih Poljica koji datira još iz vremena Turaka. Soparnik je vrlo jednostavno jelo, a sastoji se od malo blitve i mladog luka, između dva sloja najfinijg i najjednostavnijeg tijesta. Posebnu čar daje mu premaz maslinovog ulja s protisnutim češnjakom. U nastavku Vam donosim recept za malo zdraviju verziju ovog savršenog jela.
SASTOJCI:
Tijesto:
- 250g pirovog integralnog brašna
- 100g polubijelog brašna
- 2,5 dcl tople vode
- 2 žličice soli
Nadjev:
- 300g blitve
- 1 mladi luk
- 0,25 dcl maslinovg ulja
- sol
Premaz:
- maslinovo ulje, sol, protisnuti režanj češnjaka
POSTUPAK:
- Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto za soparnik.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i ostavite ga pokritog krpom dok pripremate nadjev.
- Na nadjev operite blitvu te je dobro osušite papirnatim ručnikom.
- Ja uzmem svaku blitvu te je s obje strane dobro prebrišem kako nebi ostala mokra.
- Narežite blitvu na trakice i nasjeckajte mladi luk .
- U posudi pomiješajte blitvu, mladi luk, maslinovo ulje i sol.
- Razvaljajte tanko prvi dio tijesta, najbolje odmah na papiru za pečenje radi lakšeg prenošenja u tepsiju.
- Tijesto prebacite u tepsiju. Na prvi dio tijesta stavite nadjev od blitve, ali više po sredini kako bi rubovi ostali prazni.
- Na nadjev stavite drugi dio tijesta, približno velik kao i prvi dio.
- Kada ste preklopili tijesto, uvrnite krajeve tijesta prema van, pazeći kako vam nadjev nebi iscurio.
- Izbodite gornju koru vilicom na nekoliko mjesta.
- Stavite peći soparnik u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
- Pazite da ga ne prepećete kako nebi bio žilav i tvrd.
- Vruć soparnik premažite mješavinom malo ulja, protisnutog češnjaka i soli. Pokrijte ga krpom kako bi omekšao.