Za dobar rižoto najbitnija je riža pa svakako preporučujem da na obratite pažnju. Iako su tikvice prvenstveno ljetno povrće, u trgovinama ih pronalazimo tijekom cijele godine. Volim rižota jer se brzo spremaju, a jednostavna i fina su. Možete ih raditi samo s povrćem pa kombinirati s integralnom ili smeđom rižom, a želite li kremastiji rižoto svakako izaberite arborio rižu.