Keksi od bundeve (lažni medenjaci)
Blagdani polako kucaju na vrata. Miris neodoljivih začina širi se stanom. Ne, nije stigao Božić već je kraljica jeseni zauzela svoje mjesto u kuhinji. Tko kaže da je bundeva idealna samo za slana jela? Skuhala sam pire od bundeve i odlučila se njime zasladiti za vikend. I vjerujte mi, nisam nimalo pogriješila. Odlučila sam spremite keksiće s pireom od bundeve i divnim mirisnim začinima za medenjake. U ovim medenjacima nema nimalo meda, a keksići su idealno mekani i mirisni. Baš pravi jesenski keksi uz šalicu čaja ili kave. Ovo je ujedno i recept kojeg sam spremala za izazov #na100nacina, igru koja je aktualna na Instagramu a okuplja zaljubljenike u finu hranu.
SASTOJCI:
- 200 g maslaca sobne temperature
- 150 g smeđeg šećera
- 200 g pirea od bundeve
- 1 vanilin šećer ili 1 žličica arome vanilije
- 2 žličice cimeta
- 2 žličice začina za medenjake
- 1 prašak za pecivo
- 400 grama brašna
- prstohvat soli
POSTUPAK:
- Najprije pripremite pire od bundeve. Tikvu narežite na kockice i skuhajte u vodi. Kada je tikva omekšala procijedite ju od vode, usitnite u pire i ostavite da se ohladi.
- Maslac narezati na kockice.
- Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Tijesto je mekano te ga treba ostaviti u hladnjaku minimalno 1 h.
- Zagrijte pećnicu na 200˚C te obložite tepsiju papirom za pečenje.
- Žlicom grabite tijesto i oblikujte male loptice koje se prilikom pečenja spljošte u oblik keksića.
- Pecite keksiće u zagrijanoj pećnici 10 – 13 min.
- Ostavite keksiće u tepsiji dok se ne ohlade.
NAPOMENA:
- od ove smjese dobila sam 34 keksića
- koristila sam hokaido tikvu
- kada radite pire od tikve vrlo je važno da pire dobro ohladite inače vam keksići neće uspjeti
- koristila sam 200 g pirovog glatkog i 200 g pirovog integralnog brašna (pirovo brašno možete zamijeniti pšeničnim glatkim brašnom ili brašnom po želji
- pripazite da keksiće ne prepečete
- keksići su mirisni i mekani, više kao mali biskvitni keksići